うさぎの体から考える（生命とはタンパク質の合成過程。分子栄養学の世界①）

「分子栄養学」何だか難しそうですが、簡単にいえば食物に含まれている様々な栄養素をバランス良く摂ることで、病気の予防や体調の改善をするという考え方に基づく学問のことで、一般的なカロリーが幾らとかタンパク質が何グラムというような栄養学ではなく、分子レベルで考える栄養学です。ではその分子とは何でしょうか？分子は遺伝子という意味でDNAの分子を指します。言い換えますと遺伝子生物学、遺伝子栄養学というようになります。