鮭のテリーヌ
調理時間 30分
<材料>(1食分)
生鮭 | 50g | |
ほたて貝柱 | 1個 | |
しいたけ | 1枚 | |
れんこん | 10g | |
にんじん | 10g | |
絹さや | 3枚 | |
溶きたまご | 1/4個分 |
<レシピ提供>
<作り方>
れんこんを水にさらしておく。
ほたて貝柱を5ミリ角程度に切り、しいたけ、れんこん、にんじんを粗みじん切り、絹さやを細きりにする。
鮭を細かくたたいてミンチ状にした後、溶きたまごを加えて、なめらかにする。
※ブレンダー等で細かくしていただいても結構です。
2.を炒めて、粗熱をとっておく。
3.に粗熱のとれた④を加えて、混ぜ合わせる。
5.を細長い円形に形を整え、アルミホイルに包む。
1センチ程度のお湯を入れたフライパンに6.を入れて、弱火で7分程度煮る。
上下を返して、蓋をして、さらに5分ほど蒸し煮する。
<栄養ポイント>
<鮭>
鮭は温性の食材。
胃をあたため、胃腸の働きを助けてくれます。
赤い色の成分のアスタキサンチンは、強い抗酸化作用で、ガンを抑制する働きが期待できます。
<ほたて>
ほたてには、猫さんに必須のタウリンが豊富に含まれます。
タウリンは、肝細胞の再生を促すなど、肝機能を高める役割を果たしてくれます。
<しいたけ>
抗がん作用が期待されるベータグルカンや、コレステロールを減らすエリタデニンなど、他の食材では取りにくい栄養素が含まれています。
<れんこん>
疲労回復、風邪の予防等に効果があるとされるビタミンCが豊富です。
また、胃腸の粘膜を保護したり、血液を作る作用があります。
<にんじん>
血を養い、「肝」の働きを正常にしてくれます。
消化器系の働きも助けてくれるため、食欲不振、下痢、便秘の改善にも効果が期待できます。
豊富に含まれるレチノールは、粘膜を健康に保ち、病原体の侵入を防いでくれます。
<絹さや>
ビタミン、ミネラルをバランス良く含んでいます。
体の中の湿気を取ってくれるため、むくみの解消に期待できるだけでなく、下痢の改善にも有効です。