犬猫用　食べごろほっとストッカー　ラクック

<栄養ポイント>

■ほうれん草：
緑黄色野菜の代表選手もほうれん草。
カロテン・ビタミンC・鉄分・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルも豊富なお野菜です。
通年、手に入りやすい食材の一つですが、特に冬に旬を迎えるほうれん草はほかの季節とではビタミンC・カロテンの含有量はけた違いで多くなりますし、寒風から身を守るため、身をぎゅっと引き締め糖度をあげるため甘みも強くなります。
茎や葉で甘みが違いますので調理方法やゆで方を使い分けると味わいが格段に変わるでしょう。
尚、よく結石症などで心配されたり、灰汁やえぐみのもとにもなるシュウ酸は、加熱するとほとんど消失いたしますので、ゆでて食べることで心配は少なくなるでしょう。
また、生食のサラダ用として売られているサラダほうれん草は、シュウ酸がほとんどないように品種改良されておりますので、そのまま使っても問題はないとされております。

■卵：
ここから一つの命が生まれるほどの食材ですから栄養価はとてもバランスも良く、高い食材です。
卵黄・卵白ともに体を作るためのたんぱく質も多く、卵黄はそのほかにビタミンA,D,E,Kも多く含んでおります。
赤い卵、白い卵ですと赤い卵のほうが栄養価が高いと思われがちですが栄養価自体は変わりなく親鳥の品種などによって変わりますのでどちらを使っていただいても大丈夫です。
新鮮な卵は殻がざらざらしていたり、割ったときに卵白・卵黄が盛り上がっています。
割らずに調べる方法としては水100mlに食塩10gを溶かして浮かべると古い卵は浮かび、新鮮な卵は沈みます。
保存は先のとがった部分を下にすると痛みにくく長持ちします。