犬猫用　食べごろほっとストッカー　ラクック

<栄養ポイント>

＜鮭＞
健康に良くて低カロリー、老化防止にもなるスーパーアンチエイジングフードとして、世界的に注目されています。
主な栄養成分のたんぱく質は、消化吸収が良く、美肌効果の高いアスタキサンチンや、必須脂肪酸を豊富に含んでいます。
その中でも、DHA(ドコサヘキサエン酸)・EPA(エイコサペンタエン酸)という脂肪酸が豊富。
DHAは脳神経の発達を助け、記憶力や学習能力を高める効果があると言われており、EPAは血液サラサラ成分で、血中コレステロールや血圧・血糖値を下げると言われています。
そして、ビタミン類も豊富なため、ダイエット食にも最適と言われています。
ビタミンB1は糖質の代謝を促し、ビタミンB2は脂質の代謝を助けて、体内の糖と脂質を燃やしてくれる効果があるとされています。
さらにビタミンAは、胃腸や気管支の調子を整え、ビタミンDは骨粗しょう症予防に効果的です。

＜れんこん＞
淡白な見かけによらずビタミンCが多く、カリウム・カルシウム・鉄などのミネラルも豊富です。
また、野菜には珍しいビタミンB1・B2が含まれており、貧血予防にも効果があります。
下準備として切ったらアク抜き+変色しないよう酢水にさらすことが多いですが、そのアク・変色の原因がポリフェノールの1種タンニン。これには抗酸化作用・消炎効果・収れん作用があります。
見栄えにこだわらない場合は、なるべくアク(タンニン)抜きせずに使いたいものです。そして酢水に浸けたれんこんは、加熱してもホクホクにならないので、煮物用には酢は不要です。
あと、不溶性食物繊維やねばり成分も豊富なため、便秘の改善や整腸・粘膜や胃の保護など、頼もしい野菜です。

＜かぶ＞
丸い実の大部分は水分ですが、ビタミンCやカリウムが比較的多く、消化酵素のジアスターゼが含まれています。
実よりも栄養価が高いのが葉の部分。カロテン・ビタミンB1・B2・C・カルシウムなどが豊富です。

※ ジアスターゼは熱に弱いので、生のまま食べるのが効果的です。が、今回のレシピはにおいや味に癖もなく、煮汁や他の食材のエキスもたっぷり吸い、ホクホクした食感も楽しめる煮物使いに。ジアスターゼの効果は消失しますが、他の栄養効果・旬だからこその旨味は消失しません。
アチラを立てる調理…　コチラを立てる調理…　と、色々試すのも楽しいものですね。

＜甘酒＞
甘酒に含まれる植物性乳酸菌は、胃酸や胆汁に強く、生きたまま腸に達することができ、整腸作用と便通改善の効果があります。
麹の力で肉や野菜を柔らかくしてくれますし、過度な味付けを不要とするワンちゃん・ネコちゃんへの手作りごはんの調味料としても活躍してくれます。