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GEX Rabbit Time

R093 [うさぎの体から考える(生きるための食餌と栄養を考える⑤)]

うさぎコラム

2018年2月16日 19:00

粗繊維とは弱い酸液やアルカリ液で煮沸し粗灰分(ミネラル)などを差し引いたものが算出基準となります。タージェント繊維の中で灰分などを除く不可溶物質で中性タージェント繊維のヘミセルロースやリグニンの話に入ります。ヘミセルロースはセルロース以外の糖であり、オリゴ糖の元になります。例えばマンナンやグルコマンナンなどです。ごぼうは煮ると柔らかく美味しくなるばかりでなく、その煮汁には細胞壁の中にあるガラクトオリゴ糖が多く含まれます。リグニンは微生物分解を受けにくい複雑な構造体です。細胞壁と細胞壁の間に存在し、それらを結びつける役割をしています。

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